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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiān武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百g)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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