螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(c但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》hòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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