鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心;'>长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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