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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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