银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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