春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还好我们3月中(zhōng)旬就卖了，晚(wǎn)点卖的话(huà)又(yòu)要多(duō)亏十几万。”2024年4月22日，宁夏吴忠(zhōng)的肉牛养殖户徐峰（化名）向21世纪经济报道记者表(biǎo)示(shì)。

徐峰一家从2019年(nián)开(kāi)始养牛，2023年初，他们以38~40元/公斤的价格购入了100余头西门塔尔牛(niú)的小牛。经过一年多(duō)的养殖，最后全部以27元/公斤的价(jià)格(gé)卖出，这与他们35元/公斤的目标相去甚远(yuǎn)。经过粗(cū)略计(jì)算(suàn)，他们一共亏损了30~40万元。牛价仍未止跌，现在当地牛价已(yǐ)降到24~24.5元/公斤，回忆起卖牛经历，徐峰仍然心(xīn)有余悸。

去年年初(chū)开始，牛肉价格就开始下跌，至今仍未止跌，羊肉价格则从2022年就开始下跌(diē)，跌势延续至今。春节消费旺季之后，牛羊肉价格出现季节性(xìng)回调。

农业农村部监测发(fā)现，从今年2月第3周开始，全国牛(niú)肉(ròu)均(jūn)价已连跌9周(zhōu)，4月第2周，全国(guó)牛(niú)肉均价76.43元/公斤，比(bǐ)前(qián)一周下跌0.7%，同比下(xià)跌11.7%。从2月第4周开始，羊肉价格连降8周，4月第2周，全国羊肉平均价格74.79元/公斤，比前一周下跌0.5%，同比下跌7.9%。

对(duì)此，中国农业(yè)科学院农业经济与发展研究所研究员、农业(yè)农村部农产品(pǐn)市场分析预警团队牛羊肉首(shǒu)席分析师杨春向21世纪经济报道记(jì)者表示，牛(niú)羊肉价格下跌(diē)主要受供求关(guān)系影响。一方面，在牛羊养殖规模增加、养殖方法优化、进口量处于历史高位水(shuǐ)平等因素影响下，我国牛羊肉供给(gěi)出现明显增长；另(lìng)一方面，受牛羊肉价格(gé)在肉类中价格相对(duì)较高、农产(chǎn)品需求增速整体放缓、人口(kǒu)老龄化(huà)等(děng)因(yīn)素影(yǐng)响，牛羊肉消费(fèi)需求增速放缓。

价格跌势未改

近日(rì)，记者走访北京(jīng)部分(fēn)农贸市场发现，牛羊肉(ròu)价格仍未止跌。

“过(guò)完年牛羊肉价格又(yòu)开始降了，现在我们这边牛(niú)肉一斤卖35元，羊肉一斤38元。”近日，北京五(wǔ)道口集贸市场一家牛羊肉商户向21世纪经济报道记者表示。

该商户称，他的门(mén)店(diàn)是半批发门店，利润(rùn)比较(jiào)薄，“别的地方都不止这个价格，牛(niú)街的牛肉能卖到38~40元(yuán)/斤，羊肉一斤能卖45元左右”。他感慨，门店所(suǒ)在市(shì)场客流量相(xiāng)对稳(wěn)定，牛羊肉价格下降并未提升(shēng)销量(liàng)，“来回就是这些人”。

不止北京(jīng)，春节(jié)之后，全国牛羊肉价格都出现回(huí)落。杨春表示(shì)，按照以往经验，进入冬(dōng)季后牛羊肉逐渐迎来消费(fèi)旺季，价格出现走高，春节期间牛羊肉价格达到相对高位水平，春节后牛羊肉(ròu)价(jià)格出现季节(jié)性(xìng)回落(luò)。今年(nián)春节后牛羊肉价格也出现季(jì)节性回落，但(dàn)与(yǔ)以往不同，节后同比(bǐ)降幅在逐步拉大。

实际上，整体来看，去年年初开始，牛(niú)肉价格就开始下降，羊肉价格降势(shì)则2022年持续(xù)至今。

“供求关(guān)系是影响牛羊肉价(jià)格下跌的决定性因素。”杨(yáng)春表示。

在供给方面，国内供给量和国际进口量都在增加。从国内情况看，在养殖规(guī)模增长、技术进步、行业发展水平提升、政策支持增加（尤其是肉牛政策增加）等因素影(yǐng)响下，我国牛肉产量连续10年增加，羊肉产量连续12年(nián)增加。与(yǔ)此(cǐ)同时，受奶业行情影响，部分奶(nǎi)牛提前淘汰转向肉牛(niú)市场，也对牛肉产量带来(lái)一定程度(dù)影响。从国际情况来看(kàn)，疫情之后牛羊肉进口继续(xù)增加，2023年牛羊肉进口量均达到(dào)历(lì)史高(gāo)位水平(píng)。

在消费方面，2023年牛羊肉消费继续恢复(fù)，但牛羊肉是价格相对较高的肉类品种，猪肉价格下降又分流了部分牛羊肉(ròu)消费需求，再加上整体农产品需求增速趋缓，叠加人口负增长和人口老龄化(huà)等因素，牛羊肉消费增速放缓。

杨(yáng)春观察到(dào)，羊肉(ròu)价格下(xià)行时间比牛肉更早，2022年羊肉价(jià)格就开始(shǐ)下跌。她表示，受2018年非(fēi)洲猪瘟影响，猪肉供应量(liàng)出(chū)现明显下降，牛羊肉的替代需求(qiú)增(zēng)长明显，带动牛羊肉(ròu)价格同步上涨，养殖端效(xiào)益较好(hǎo)，牛羊养殖场户的养殖积(jī)极性较高，又带动产量上涨。其(qí)后随着猪肉供应量回升，牛羊肉替代需求回落，肉羊从繁育到育肥出栏大概(gài)需(xū)要7个(gè)月，肉牛则约1.5~2年，相对而言羊(yáng)肉供应量增加(jiā)更快，需(xū)求下降后价(jià)格下降时间也来得更早一些。

进口持续(xù)走高

除了受前述供求关系影响外，杨春(chūn)认为，全球牛羊肉供应相对宽(kuān)松态势导致(zhì)牛羊肉进口价格下(xià)跌(diē)，这也对节后国内牛羊肉价格产生影响(xiǎng)。

今年一(yī)季度，我国牛羊肉进口(kǒu)继续增加，牛肉(ròu)和羊肉进口量同比分别(bié)增(zēng)加21.7%和2.2%，牛肉进口量增幅明显(xiǎn)高于羊肉。

对此，杨(yáng)春表示，我国是羊肉生产大国，2023年我国羊肉(ròu)自给(gěi)率约92.5%，羊肉进口的贸易量基本稳(wěn)定(dìng)，未来羊肉进口量增幅也不会太大，国内羊肉价格受国际价格冲击相(xiāng)对较小。

牛肉情(qíng)况则有所(suǒ)区别。杨春表示，2023年我国牛肉自给率约73.3%，近(jìn)三成的牛肉需要进口来补充，而进口牛肉价格优势明显(xiǎn)，约为国(guó)内生产牛肉价格的一半。在这样的背景下，尽管国内(nèi)牛肉供应量明显增加，价(jià)格下跌中国移动获南向资金连续15天净买入，但国内(nèi)、国际牛肉存在明显(xiǎn)价差，再加上国际牛肉生产(chǎn)能力也(yě)逐步提升，巴西等牛(niú)肉生产大(dà)国看好中国市场，牛肉进口量还在持续增(zēng)加(jiā)，这会对我国(guó)牛肉价格带来影(yǐng)响(xiǎng)。

杨春表示(shì)，目(mù)前我(wǒ)国牛肉价格下(xià)跌(diē)已持续了5个季度，羊肉价(jià)格下跌持续了9个季度，今年一季度牛羊肉价格仍未出现明(míng)显(xiǎn)起色。与生猪养殖(zhí)相比，牛(niú)羊养殖的周期更长，但从生产端看(kàn)，已经有积极因素出现。受价格持续下跌影响，2023年底羊的存栏(lán)量开(kāi)始减少，今年一(yī)季度牛(niú)和羊的存栏量同比分别下降1.4%和2.8%，生产端的继续调整，未(wèi)来可以在(zài)一定程度(dù)上(shàng)缓(huǎn)解近几年来牛(niú)羊肉产能大幅增长的情(qíng)况，进而也将(jiāng)减缓牛(niú)羊肉价格下行压力。

除此之外，杨春表示，当前(qián)是肉类(lèi)消费淡季，但近期猪肉价格出现回暖特征，这(zhè)反映出餐饮、终端消费等出(chū)现积极变化，对(duì)牛羊肉价格预期也起到一定提振作用，后(hòu)半(bàn)年牛羊肉消费旺季来临，价格下行压力或进一步降低。受生产周期相对短(duǎn)、生产端调整步伐相对快影响，羊肉价格或率先(xiān)企(qǐ)稳(wěn)。

养殖面临压力

牛羊肉价格(gé)变(biàn)化也对牛羊养殖带来冲击。

据杨春了解，目前各地牛羊养殖整体不太乐观，但受养殖品种、繁育和育肥情况、补栏和出栏时间、补栏价格和终端销售价格等因素影响，不同(tóng)养(yǎng)殖场户(hù)的(中国移动获南向资金连续15天净买入de)情况存在区别，部(bù)分(fēn)养殖户利(lì)润有所下滑，部分养殖户则面临亏损风险。

受(shòu)奶业不振影响，入行(xíng)近5年(nián)后，2022年(nián)底，徐峰一家将养殖的奶牛(niú)全部清空，准备转向肉牛市场(chǎng)。

2023年初，徐峰以38~40元/公斤的价格购(gòu)入了100余头小牛，每只牛重(zhòng)约300公斤。按照当时(shí)的市场(chǎng)行情，出栏(lán)的西门塔尔牛(niú)能卖(mài)到37.2~37.5元/公斤，徐(xú)峰预计，按照正常(cháng)的(de)行情，他家的牛最后也能以35~36元/公斤左右(yòu)的价格出(chū)售，一头牛能赚3000~4000元，家(jiā)里百余(yú)头牛的利(lì)润最少有30~40万(wàn)元。

但现实远(yuǎn)不如预期乐观(guān)。牛价持续下跌，春节本该是牛价(jià)高峰，但今年春(chūn)节前市场并未出现明显的上涨行情。“我(wǒ)们春节前如果(guǒ)卖的话能少赔十几万，但当时我们想着节后大(dà)家都没牛了，就我家有牛。”

又坚持了一(yī)个来月，3月(yuè)中旬，徐峰家的牛已经长到700~800公斤，最终他们以27元/公(gōng)斤的价格全(quán)部卖出。再扣(kòu)除一头牛1.2万元左(zuǒ)右的饲料(liào)、人工等成(chéng)本，最后一共亏损了30~40万元。

史静（化名）家情况(kuàng)稍好。她老家在内蒙古乌兰察布，家里自繁自养约100只羊。史静向21世纪经济报(bào)道记者表示，行情好的时候一只25斤左右的羊能卖到800-1000元，现在只有400-500元，不(bù)算人工成本(běn)也才勉强保本。

杨春建议，养(yǎng)殖场户要注意控制成(chéng)本、发(fā)展精细化养殖，提升生产效率，从节(jié)本增效两端发力，提升国内牛(niú)羊(yáng)养殖的市场竞争力。同时，她也期待政策能为养殖场户带来更多支持。

杨春(chūn)表示，尽(jǐn)管当前牛羊肉价格尚未改善(shàn)，但在我国肉类产量和(hé)消费中(zhōng)，牛羊肉约占(zhàn)13%~15%，是我国食物安全的重要一(yī)环，牛羊产业也(yě)是“老少边(biān)”地(dì)区重要的产业构成部(bù)分，今年中央一号文件明确，要(yào)稳定牛羊(yáng)肉基础生产能力。2023年我(wǒ)国牛羊肉(ròu)综合自给率约为80.2%，距离85%的目标还有一定距离，因而要保持一定的养殖(zhí)规模。

但具体到养殖场主体，杨春建(jiàn)议，还是要(yào)综合考虑自身资金(jīn)、落后产能情况等现(xiàn)实情(qíng)况(kuàng)，来及时做出(chū)调整(zhěng)，降低市场(chǎng)风(fēng)险。

将养殖场的肉牛抛售之后，徐峰开始(shǐ)转向牛肉销(xiāo)售(shòu)，正在探路团购、电商和批发渠道。“我们还打算卖牛肉卡，目前正在注册商标，我(wǒ)们要是能做好(hǎo)，亲戚们还(hái)养(yǎng)着的2000来头牛就(jiù)不愁销售了(le)。”徐峰说。

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