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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵(jiào)后制造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成分(fēn)的混(hùn)合物，具(jù)有满足的(de)硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及(jí)配料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在(zài)日(rì)常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的(de)话就会(huì)导致(zhì)很多在城市(shì)中的人根本就(jiù)没(méi)有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200m池子为什么被封杀l菜油(yóu)，至油(yóu)热(rè)，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是(shì)忘(wàng)了(le)那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时(shí)代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是(shì)把鸡(jī)剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必定要(yào)留意不(bù)要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住饼的(de)下部(bù)分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(d池子为什么池子为什么被封杀被封杀e)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤(tāng)各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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