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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发(fā)生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时(shí木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一(yī)般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的(de)真(zhēn)实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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