淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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