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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音h3>

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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