咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香东莞属于几线城市气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：东莞属于几线城市>

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(gu东莞属于几线城市ò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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