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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思p>

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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