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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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