淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水360借条是正规的吗(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅(guō)360借条是正规的吗之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。360借条是正规的吗p>

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