干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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