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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhu一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟āng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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