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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接(jiē)加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿(kuàng)物(wù)质，口味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日(rì)常(cháng)日(rì)子中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南(nán)边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的(de)，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很(hěn)少的(de)人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要(yào)，所(嗤笑的意思suǒ)以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的(de)人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)嗤笑的意思的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块(kuài)到锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng嗤笑的意思)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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