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颗粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉是假的吗(ma)，十块(kuài)钱(qián)一罐的藕粉能吃吗

　　颗(kē)粒状的藕粉不(bù)是真(zhēn)的。

　　质(zhì)量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉(róu)捻时滑爽而且无异状，另外(wài)质量好的藕粉中还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量差(chà)或者假(jiǎ)的藕粉质(zhì)地粗糙(cāo)，用手捏(niē)的时候(hòu)有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后(hòu)会是透明状，而且吃的时候一点(diǎn)也不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状(zhuàng)藕粉，本质(zhì)上并没有区别，都是现代精加工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形状不同而(ér)已。

藕粉买(mǎi)什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲食品等产品专业生产加工的私营独资企(qǐ)业(yè),杭(háng)州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产品科研开发(fā)/深加工/销售(shòu)为(wèi)一体,国内较(jiào)大藕粉生产厂家(jiā),行业标准参(cān)与起草单位(wèi),杭州(zhōu)天堂(táng)食品(pǐn)有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于副(fù)食品(pǐn)零售/批发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食(shí)品连锁企业(yè),主打西湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特色糕点/山(shān)核(hé)桃笋干产(chǎn)品享有盛誉(yù),致力于开发加工(gōng)天然健康地方名优(yōu)特食品为主导产业,杭州万隆(lóng)小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔果干食品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代表(biǎo)性品牌,农产品加工知名企业(yè),云南德春(chūn)绿色食品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌(yān)制(zhì)鱼等系(xì)列食品的生产/加工/销售的企业,销(xiāo)售网络遍(biàn)布全国,洪湖市(shì)晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶影响力(lì)品牌,专营西湖龙(lóng)井(jǐng)茶(chá)/兼营世界各地名(míng)优茗茶及花(huā)草茶/茶具的(de)现代茶业企业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老(lǎo)字号,专注于经营生产中式餐饮和食品,素(sù)有"知(zhī)味停车/闻香下(xià)马"的美誉(yù),杭(háng)州饮食服务集团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲系(xì)列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民(mín)营(yíng)企业,白莲系(xì)列产品销往海(hǎi)内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养健康食(shí)品的研(yán)制/生产(chǎn)/销售/宣传于一体的综合型食(shí)品企业,桂林智强食(shí)品(pǐn)开发(fā)有限公司(sī) )

藕粉有假的吗

　　看色.纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)有多量的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉的颜(yán)色由(yóu)白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯、马铃薯、葛根等淀粉)没(méi)有(yǒu)这种变(biàn)化，都是纯白色或(huò)稍带(dài)黄(huáng)色(sè)的；

　　如果这类淀粉(fěn)呈玫瑰红色(sè)，则是加(jiā)入食用(yòng)色素所致。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕(ǒu)粉具有独特的(de)浓(nóng)郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉则(zé)无(wú)此清香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂(zhī)且无(wú)异状(zhuàng).

　　现(xiàn)形.藕粉和其它淀粉有(yǒu)时呈片状，但(dàn)片状的藕(ǒu)粉表面上有(yǒu)丝状纹(wén)络；

　　而其他(tā)片状淀粉的两侧，表面(miàn)是平光的(de)。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)入口中．触及(jí)唾(tuò)液即(jí)会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉(fěn)入口(kǒu)后，不仅不易溶化．而(ér)且(qiě)还会(huì)粘糊在一起或(huò)呈团状。

　　调(diào)试.取(qǔ)少许藕(ǒu)粉用少量冷开水调匀后(hòu)，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚的熟桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食(shí)用，它们的吸水(shuǐ)胀性及韧性(xìng)均不如(rú)藕粉，色(sè)泽多(duō)呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却(què)后．即使放置十多小时，也仅仅(jǐn)是(shì)碗边四(sì)周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副(fù)作用，但藕(ǒu)粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖者应少食(shí)。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾(pí)胃(wèi)消(xiāo)化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热(rè)渴，散留血，开胃(wèi)。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉服(fú)食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与(yǔ)莲(lián)藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相(xiāng)克，大(dà)豆(dòu)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的铁(tiě)质，不能与含纤维素多的莲藕同(tóng)食，因(yīn)为(wèi)纤维素会影响人体(tǐ)对铁的(de)吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤维中(zhōng)的醛糖(táng)酸可(kě)与猪肝中的铁(tiě)、铜、锌等微量元(yuán)素形成混(hùn)合物，降低人体对这些(xiē)元素的吸收。

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