家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng20mm等于多少厘米 20mm是多大)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。20mm等于多少厘米 20mm是多大>

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)20mm等于多少厘米 20mm是多大锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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