干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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