银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼常生(shēng)活中建(jiàn)议事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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