近一个(gè)月(yuè)来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火(huǒ)热(rè)并吸引了(le)全国各(gè)地(dì)的关注。小红书(shū)数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的(de)搜索量也出(chū)现暴(bào)涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发送旅客量连(lián)创3年(nián)来单日新(xīn)高，其中不少都是前来(lái)品(pǐn)尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门(mén)目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家(jiā)，行(xíng)业前景(jǐng)十分广阔。在全国(guó)50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后(hòu)又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”火爆(bào)网络 从大学生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博(bó)吃(chī)烧烤”这一(yī)话题(tí)让(ràng)“淄(zī)博烧烤”在(zài)小红书及(jí)抖音(yīn)平台(tái)出现了(le)第一个热(rè)度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博主摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺斤(jīn)少两，淄(zī)博(bó)当地人实在真(zhēn)诚的(de)品质再次(cì)把淄(zī)博烧烤(kǎo)推上高(gāo)热度。“淄(zī)博(bó)烧烤”的传(chuán)播度(dù)迅速扩(kuò)大，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”到新(xīn)增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城(chéng)市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关(guān)话题视频的人(rén)群最多，其次是北(běi)京(jīng)市和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布(bù)上(shàng)，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占(zhàn)比近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在(zài)“淄(zī)博烧烤”持续(xù)火爆(bào)的同时(shí)，为营造良好消费环境(jìng)，淄博(bó)官方也(yě)发布规范(fàn)经营者(zhě)价格(gé)行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户执行市(shì)场调节(jié)价(jià)的，要(yào)依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不(bù)得拒(jù)绝或不履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价(jià)，严禁(jìn)收(shōu)取(qǔ)未标(biāo)明的费(fèi)用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的(de)整(zhěng)体价格与爆火前(qián)相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的(de)价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四(sì)十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快(kuài)速(sù)发展(zhǎn)的(de)阶(jiē)段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧(shāo)烤(kǎo)企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤企业(yè)每年新增注册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年(nián)间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网(wǎng)红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博成为新(xīn)晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火车(chē)站客流量持续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄(zī)博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日(rì)均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万人次，到发旅客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破(pò)近三年来(lái)车站单日到(dào)发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末(mò)时(shí)间，客流(liú)量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从济南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博(bó)市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火(huǒ)车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客(kè)数历史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地理优(yōu)势(shì)，在周末(mò)来一场说(shuō)走就走的旅行更为便捷(jié)。百度迁(qiān)徙平台(tái)数(shù)据(jù)显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单中均来自山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市(shì)也(yě)跻身前十榜(bǎng)单(dān)中。其(qí)中，迁(qiān)入(rù)淄博(bó)市的最大客(kè)源(yuán)地从滨州(zhōu)市变成(chéng)了济南市，毕竟(jìng)从济南(nán)坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博(bó)市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅位居全(quán)国第(dì)一，环比(bǐ)增长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位(wèi)列前(qián)十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也(yě)带动了(le)淄博(bó)市旅(lǚ)游服务(wù)业(yè)等的(de)发展。OTA平台(tái)数(shù)据显示，“五一”期间(jiān)淄博(bó)旅游订(dìng)单（含(hán)酒店(diàn)、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄(zī)博(bó)市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住(zhù)机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博(bó)市发(fā)展的新契机(jī)。淄博(bó)当地的文旅局纷纷出(chū)战，文(wén)旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让(ràng)淄博的(de)热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关(guān)部门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等(děng)领(lǐng)域(yù)，为符合(hé)条(tiáo)件的来淄(zī)求职、就业的青年学生提(tí)供入住优惠条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城，背后(hòu)离不(bù)开政策的的扶持和完善的发展理(lǐ)念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流量(liàng)”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)出圈成为(wèi)必然(rán)。

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