鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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