重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较(jiào)重的(de)人(rén)群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢以及重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌(pái)，重庆小面的香料等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱(ài)吃，是(shì)重庆(qìng)非常(cháng)常见的美食哦，那么(me)重庆(qìng)小面是(shì)什么(me)面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋(péng)友一定要去试试(shì)，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的(de)不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适(shì)合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色(sè)之一;归(guī)属于重庆面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的一(yī)种特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻(má)辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化(huà)，在面店，可(kě)以要求店家制作个(gè)人定(dìng)制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面条全(quán)凭调料提味(wèi)儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆市民普遍接受的传统面(miàn)食，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择(zé)好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入(rù)空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的(de)小面(miàn)就完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料的(de)用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜(cài)面食，是重庆四大(dà)特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是(shì)重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤(yóu)其是(shì)早(zǎo)餐较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来(lái)自(zì)西方(fāng)的面条是正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调(diào)料，再(zài)加入煮好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防(fáng)止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面(miàn)调料(liào)，形(xíng)成独(dú)特的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供(gōng)顾(gù)客选择，默(mò)认是细面(miàn)。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不(bù)合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地(dì)生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传统(tǒng)的方法是(shì)当地的粉(fěn)状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂(hún)，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到麻的(de)地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm汤中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑嫩可口。

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