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　　颗粒状的(de)藕(ǒu)粉不是真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质(zhì)地细嫩滑爽(shuǎng)，用(yòng)手指揉(róu)捻时滑爽而且(qiě)无(wú)异(yì)状，另(lìng)外质(zhì)量好的藕粉中还会(huì)一些片状物质存在，那些质量差或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙，用(yòng)手捏的时候有颗(kē)粒感，但是没有(yǒu)片状物。

　　质量好的(de)藕粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且(qiě)吃的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉是粉(fěn)状好还(hái)是颗(kē)粒(lì)状好(hǎo)

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本(běn)质(zhì)上并没有区别(bié)，都是现(xiàn)代精加工后的藕粉，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的(de)才正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三(sān)家村 (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品(pǐn)牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产(chǎn)品/休闲食品等产品专业生(shēng)产加工(gōng)的私(sī)营独(dú)资企业,杭州三家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集(jí)农林产品科研(yán)开发/深加工(gōng)/销售(shòu)为一体(tǐ),国内较大藕(ǒu)粉生产厂(chǎng)家(jiā),行业标(biāo)准参与起草(cǎo)单(dān)位,杭(háng)州天堂(táng)食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力(lì)于副(fù)食(shí)品零售(shòu)/批发,兼营餐饮/住宿(sù)的大型副食品连锁企(qǐ)业,主打西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕产(chǎn)品,杭(háng)州采(cǎi)芝斋食(shí)品有限公司(sī) )

　　4、万(wàn)事(shì)隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开发加工天然健康地方名优特(tè)食品为主(zhǔ)导产业,杭州万隆果(guǒ)干食品(pǐn)有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南较大的专业藕粉企(qǐ)业,澄(chéng)江藕粉的代表性(xìng)品牌,农产品加工(gōng)知名企业,云南(nán)德春绿色食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌(yān)制鱼(yú)等系列(liè)食品的生(shēng)产/加工(gōng)/销售的企业,销售网络遍布(bù)全国,洪湖(hú)市晨(chén)光(guāng)实业(yè)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶(yè)影响(xiǎng)力(lì)品牌,专营西湖(几十块钱的阿富汗玉是真的吗hú)龙(lóng)井(jǐng)茶/兼营世界各地名优(yōu)茗(míng)茶及花(huā)草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭(háng)州艺福堂茶业有(yǒu)限公司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中华老(lǎo)字号(hào),专注于经营(yíng)生产中式餐饮和(hé)食品(pǐn),素(sù)有"知味(wèi)停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服务集团有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系(xì)列产品开发生产(chǎn),集(jí)白莲(lián)/莲藕(ǒu)/荷叶茶加工为一体(tǐ)的民(mín)营企业,白(bái)莲系列产品销(xiāo)往海内外,广昌莲香食品有限(xiàn)公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专(zhuān)注于营养(yǎng)健康食(shí)品(pǐn)的研制(zhì)/生产/销(xiāo)售/宣传于一体的综合型食品企业,桂林(lín)智强食品(pǐn)开发有限公司 )

藕粉(fěn)有(yǒu)假的(de)吗(ma)

　　看色.纯藕(ǒu)粉(fěn)含有多量的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分，与空气接触，极(jí)易(yì)氧化，使粉的颜色(sè)由白而转微(wēi)红。

　　其他淀(diàn)粉(如(rú)甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没(méi)有这种变化，都(dōu)是纯(chún)白(bái)色或稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入食(shí)用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓(nóng)郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则(zé)无(wú)此清(qīng)香气。

　　手试(shì).取少许藕粉(fěn)用手(shǒu)指揉擦，其质地比其(qí)他淀粉(fěn)都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉(fěn)有时呈片(piàn)状，但片状的(de)藕粉表(biǎo)面(miàn)上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧(cè)，表(biǎo)面(miàn)是平光的(de)。

　　口尝.取少量(liàng)藕(ǒu)粉放入口中．触及唾(tuò)液即(jí)会很快(kuài)溶(róng)化；

　　而其他淀(diàn)粉入口后，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘糊在一起(qǐ)或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀(yún)后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬(áo)透(tòu)可食，其(qí)吸水胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚(hòu)的(de)熟桨会(huì)全(quán)变成稀浆。

　　其他淀粉多需在(zài)炉(lú)子上(shàng)加热调煮，才能食用，它们的吸水(shuǐ)胀性及韧性均不如藕粉，色泽多(duō)呈白色或褐色，而且不透明(míng)；

　　冷却后．即(jí)使放置十(shí)多(duō)小(xiǎo)时，也仅仅是碗边四周(zhōu)一圈呈稀浆(jiāng)状，中间(jiān)部分仍凝结不变。

藕粉有(yǒu)副(fù)作用(yòng)吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用，但藕(ǒu)粉含(hán)淀粉过多，肥胖(pàng)者(zhě)应少食。

　　自古，藕粉就(jiù)是百姓习惯冲(chōng)喝的流质膳(shàn)食。

　　脾胃消(xiāo)化功能低(dī)下、胃及十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉味甘(gān)性(xìng)平(píng)，能治热渴，散留(liú)血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本(běn)草(cǎo)纲目》还(hái)记载，藕粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲(lián)藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰富的(de)铁质，不能与(yǔ)含纤维素多的莲藕同食(shí)，因为(wèi)纤(xiān)维素会影响人(rén)体(tǐ)对铁的吸收。

　　猪肝(gān)与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可(kě)与猪肝中的铁(tiě)、铜、锌(xīn)等微量元素(sù)形成混合(hé)物，降(jiàng)低人体(tǐ)对这些元素(sù)的吸收。

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