一年之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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