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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

  藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

  藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品,富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì),具有促进代谢,削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收,防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的,适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量,多种维生素及(jí)矿物质元素,能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而,藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃,十(shí)分简单消化,合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法:

  1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

  2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

  值(zhí)得注意的是:两道水的次序不(bù)能倒置,第一次是凉(liáng)开水,第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

  3、观形状。

  藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的,很简单(dān)消融(róng),其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高,冲泡(pào)后的色彩微红,光泽晶(jīng)亮,放置数小时后会变稀。

  其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉,且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ),辨明(míng)好坏,简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

  藕粉又叫真藕粉,用(yòng)老藕加工而成,呈极(jí)薄而细微的片状,白中透粉赤色,养分(fēn)丰(fēng)厚。

  所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖,易(yì)为人体所消(xiāo)化吸(xī)收,很适合(hé)老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁,幽(yōu)香(xiāng)可口,是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

  

   我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前(qián),开(kāi)端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí),轻身益年(nián)”之说。

  藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn),下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn),是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái), 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室,名驰(chí)迩遐。

  西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾,奉送亲朋的珍(zhēn)品,热销全国,出口东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

  擢泥本(běn)不染(rǎn),渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳,片片银刀画(huà)。

  一撮点汤调,犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县(xiàn)志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

  “藕粉(fěn),他邑(yì)多红莲,独邑(yì)白(bái)莲(lián),粉尤(yóu)精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘:“洗(xǐ)濯激清(qīng)流,泥去皮先刮。

  锯节(jié)复裁梢,响(xiǎng)彻榨床轧。

  千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳,乃见白(bái)如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾(qīng)液滑如酥,细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì),生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

  以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖(táng)量高(gāo)。

  含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

  在(zài)清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

  现(xiàn)代,久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

  

   近(jìn)年来,藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展,但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大,产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

  有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉,参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉,虽包装漂亮,但质量终不(bù)如真藕粉。

  

   【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn),种类有10余种。

  按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

  前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练,水分多(duō),脆嫩(nèn),适(shì)合鲜(xiān)食;后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练,肉质老,含(hán)粉质多,宜作菜或(huò)制藕粉。

  

   主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端,因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟,气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥,有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

  许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产,设(shè)备(bèi)简陋,规划较(jiào)小,一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工,有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月,直到春分加工才(cái)完毕。

  出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)(二次(cì)以上)——削片(或碾碎)——晾干(或(huò)烘干)。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行,个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同,有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎;也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu),用(yòng)石臼捣碎;还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

  削片用切(qiè)片机切片,传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片,技能(néng)性(xìng)较强。

  也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

  

   加工对(duì)成质量量的联系很大,主要(yào)有以下三(sān)点:

  

   一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的,制品中无泥沙(shā)杂质,或很(hěn)少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀(yún)共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣,白中(zhōng)透粉赤色,片子二面,色深浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

  

   【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng),可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

  片状的外(wài)形、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng),有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

  其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

  

   各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南(nán):安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏(sū):吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

  片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié),无泥沙杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后粘性强,微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白(bái),其(qí)他和甲级同(tóng)。

  

   丙(bǐng)级(jí):色(sè)次白,片不均匀,略有块粉(fěn)和(hé)碎粉,其(qí)他(tā)和甲级同。

  

   【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状,仍(réng)是粉粒(lì)状。

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  关键如(rú)下(xià)。

  

   色(sè)泽和形状(zhuàng):好的,应是白(bái)中透粉赤色,片薄(báo)而均(jūn)匀,粉屑(xiè)少(shǎo),且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适(shì)度(dù)的,伸手入(rù)包装(zhuāng)中心,感清新,成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷(pēn)出,松(sōng)手后(hòu)当即散开;较潮(cháo)的(de),伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润,成把紧捏,粘(zhān)结成块;更潮(cháo)的,手感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng),极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬,其他粉则否(fǒu)则;

  

   2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng),色泽白(bái)中透微红(hóng),用冷开水拌和后色更红,稍久色转深,其(qí)他粉无此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦,感清(q倒装句是什么意思举例 语文,倒装句是什么意思举例īng)新,粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化,其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头(tóu)长而通明,有耐性(xìng),乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起,碗内周围毫无粘连,但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn),可(kě)放在(zài)清水中,(或在流水中参加少数漂白粉)藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重,沉(chén)积鄙人,其他粉(fěn)在上,红白色(sè)清楚,一望而知(zhī)。

  

   新货(huò)藕粉,色白(bái)而微红,幽香(xiāng)味(wèi)浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无(wú)幽(yōu)香味,不易溶化、沉积(jī)较慢,胀(zhàng)性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼,或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和,就可看清区分倒装句是什么意思举例 语文,倒装句是什么意思举例(fēn)。

  

   【食法】藕粉四季常销(xiāo),秋夏最旺,一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可,使粉浆起丝(sī)头,然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

  每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

  中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平,调中开胃,益血通气。

  大都患(huàn)者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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