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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常(cháng)菜什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造(zào)成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空，无法成型；要是水加少(shǎo)了(le)，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。