淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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