一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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