银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，东隅已逝桑榆非晚是什么意思很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些东隅已逝桑榆非晚是什么意思成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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