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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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