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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气人次是指什么，人次是单位吗，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面人次是指什么，人次是单位吗的(de)一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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