家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加(jiā天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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