干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先一部分(fēn),再(zài黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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