一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种(z陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文hǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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