螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。