面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画提高发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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