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柴(chái)火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在(zài)家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会(huì)使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水(shuǐ)热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜pupil是什么意思 pupil是可数名词吗片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团下(xià)成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个(gè)），团(tuán)成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老(lǎo)抽调色(sè)并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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