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改造文章的祖师是谁改造文章的祖师爷是谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

<改造文章的祖师是谁改造文章的祖师爷是谁p>　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。<改造文章的祖师是谁改造文章的祖师爷是谁/p>

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng改造文章的祖师是谁改造文章的祖师爷是谁)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是(shì)因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等(děng)，从(cóng)而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的(de)营(yíng)养损失。