干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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