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复活的作者是谁，复活的作者是谁出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们(men)也开(kāi)始动(dòng)起来，实地(dì)调研(yán)淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号(hào)也会(huì)来现场(chǎng)看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo复活的作者是谁，复活的作者是谁)括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。