家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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