银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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