银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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