面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(y哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思ǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所(哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思suǒ)影响，因此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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