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料理可以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是(shì)可以生吃(chī)的，而(ér)且切生鱼片(piàn)的刀(dāo)是特(tè)制的，且不能沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅能用这刀把鱼肉(ròu)切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人认为生(shēng)鱼(yú)片(piàn)真正好(hǎo)吃是(shì)在杀(shā)了数小时之(zhī)后。

　　这是因为(wèi)氨基酸(suān)在死鱼僵(jiāng)硬后达到(dào)最高点。当然也有日本人认(rèn)为用生鱼宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成的生鱼片好吃是(shì)由于僵直前的预期收益率计算公式 预期收益率是什么(de)鱼(yú)肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错(cuò)过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就餐时间，不能(néng)超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的口感，无菜单(dān)料理(lǐ)的(de)用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓(nóng)厚的，最(zuì)后再品尝味(wèi)道(dào)重的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新一下口腔(qiāng)，才能更好地(dì)品尝出每一道菜(cài)品的味道。

　　厨师(shī)发办可以理解为(wèi)无菜单料理，一种由主(zhǔ)厨根据当(dāng)天时(shí)令食(shí)材(cái)和对食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个弹性菜(cài)单的点餐方(fāng)式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐(cān)厅(tīng)接待(dài)人数很少，最(zuì)低(dī)人数只有8-10人，因此需(xū)要(yào)提前预约。

无菜单(dān)料理(lǐ)的弊(bì)端

　　面对客(kè)户(hù)选择困难是(shì)，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理(lǐ),指(zhǐ)的是客人不(bù)点菜(cài),只需与主厨简单交(jiāo)流口(kǒu)味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺身到(dào)食事、吸物、甜品(pǐn),均(jūn)由(yóu)主厨即席料(liào)理。

　　无菜单日(rì)料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是(shì)“厨(chú)师代办”。

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