银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比(1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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