银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。<币值是什么意思，硬币的币值是什么意思/p>

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(d币值是什么意思，硬币的币值是什么意思e)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中币值是什么意思，硬币的币值是什么意思(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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