一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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